韩式海味大酱汤
2024-07-08 00:02:54 578
大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 韩式海味大酱汤
![]()
1.准备好所有的食材。![]()
2.蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。![]()
3.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。![]()
4.准备好调味料。![]()
5.小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。![]()
6.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。![]()
7.蒜瓣切末，葱切段。![]()
8.取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。![]()
9.小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。![]()
10.把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。![]()
11.萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。![]()
12.把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。![]()
13.放入洗净的大虾。![]()
14.再放入萝卜和蘑菇。![]()
15.加入料酒。![]()
16.大火煮开撇去浮沫。![]()
17.放入调好的大酱汁搅拌均匀。![]()
18.煮开后继续撇去浮沫。![]()
19.5分钟后再加入西葫芦。![]()
20.加入豆腐继续煮至3分钟。![]()
21.加入少许盐。![]()
22.再放入胡椒粉。![]()
23.最后放入煮过的蛤蜊。![]()
24.大火煮开后加入葱段和蒜末。![]()
25.淋入香油。![]()
26.再次煮开关火即好。
