开胃蒸凤爪
2024-07-07 12:02:12 431
广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 开胃蒸凤爪
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1.鸡爪洗净，去指甲；![]()
2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；![]()
3.捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；![]()
4.热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。![]()
5.炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。![]()
6.浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；![]()
7.拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。![]()
8.隔水蒸12分钟即可。
