藕梨马蹄桂花羹

2024-07-05 20:58:43 1001

春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥；如果赶上倒春寒，还极易着凉感冒、咳嗽。梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。此外像百合，莲藕、荸荠（马蹄）、山药等都有润肺健脾的功效。把它们入菜做汤，在丰富饮食的同时，还起到了顺应季节、强身健体之效。菜市场转一圈，两节藕4块3，梨子一斤3块5，加上几个荸荠，这成本不过6块钱，细水长流的食疗，让全家老少都身体壮。
梨可以生吃，但对脾胃不好、不宜吃寒凉食物的人来说，热饮是不错的选择。把富含汁水的梨与富含淀粉的藕和荸荠放在一起，用料理机打成糊糊再煮熟，叫羹也好，叫糊也罢，既可早晚与饭共食，亦可当午后能量补充。梨自带甜味，荸荠也有微甜，经过粉碎和加热后，藕中的淀粉又成了天然增稠剂。想吃微甜原味的，倒出来直接食用即可；想吃再甜一些的，可以加适量冰糖同煮。糊糊倒入碗中再撒少许干桂花，入口细腻滑爽，梨藕马蹄三者完美地融合在一起，清香之中又带着微微的桂花香，不失为一碗老少皆宜的春季养生佳品。

Details of ingredients

梨1只
藕2节
马蹄8个（荸荠）
干桂花少许

Technique

难度简单
工艺其他
口味清淡
时间半小时

Steps to make 藕梨马蹄桂花羹

1.梨、藕、马蹄清洗干净，藕刮掉外皮，去掉两端；马蹄削皮，去掉黑色的芽眼；挑藕的窍门：不管是7孔还是9孔，都要挑选两端封闭的，这样的藕内部洁白干净没受脏水的污染；
2.藕切大块，如果发现藕的内部发红发黑，那是受到污染了，宁可舍弃，也不要食用；藕多放一些，不但润肺清热，更是这道羹粘稠滑爽的关键；
3.梨子去皮去核切大块，其实用破壁料理机是可以将皮和核打碎的，营养还更全面，但是梨核发酸，梨皮会影响羹的色泽和滑爽口感，所以去掉不用；马蹄一切4块；
4.将三种材料混合后冲一遍凉水，防止氧化变黑；倒入破壁料理机中，再倒入适量水；
5.盖盖子，通电，选择相应的程序后，就坐等美味养生糊新鲜出“锅”了；
6.我的破壁料理机是加热型的，粉碎和加热同时完成；如果你的破壁机没有加热功能，可将食材打成糊糊后倒入煮锅中加热；注意煮锅不能用铁的，以防淀粉接触后变成黑色；
7.煮好的糊糊倒入碗中，再撒少许干桂花，便是老少皆宜的惊蛰养生羹啦！
8.藕梨马蹄桂花羹，细腻、滑爽、微甜、幽香。