肉松巧做不用撕
2024-07-04 18:04:45 140
小时候每次生病，老妈都会给我买包肉松，配着稀饭吃，清清肠胃。
记得当年超经典的三鸿肉松，是蓝红包装的，上面印着一个男孩端着碗，开心的竖着拇指，开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢，可惜现在味道不一样了，挺遗憾的。
要是记得没错，老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松，当时肉松啥味早就记不得了，不过做肉松的场景，好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦，再也没做过咯。
前几天，一时兴起，自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊，不过后来发现种简单的方法，省事很多。只要注意火候，不用撕肉也能做出茸茸的肉松，不错哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉松巧做不用撕
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1.白芝麻 洗一洗 泡一泡![]()
2.沥出水分，锅里不放油，小火慢炒，直到炒出香味。![]()
3.芝麻一颗颗油亮亮，口感香脆就完成咯。![]()
4.材料图。。。![]()
5.先把生姜（3片）、葱段（适量）、八角（两颗）、豆蔻（一颗）和混合的调味汁放锅里，加两大碗水，肉成小块（顺着肌肉纤维切哦），开煮。水滚后去掉浮沫。 能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。![]()
6.用筷子压一下肉，顺着纤维压，直到让肉块松散。![]()
7.把肉块顺着纤维扯成小块，如图一样不用撕成肉茸。![]()
8.把之前煮肉的酱油卤过滤下，倒入锅里，加一小碗水，把肉放锅里继续煮。 开小火，用铲子便翻炒便压肉（要有点耐心，不过比手撕肉好太多了）。 直到成上图一样的肉末，继续翻炒，尝下味道，这个时候可以依个人口味，再放点盐和味精，糖要在肉快干的时候放，这样不容易糊锅，直到肉炒干，必要的时候可以关火炒。 注意火候，翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面，避免肉松口感干硬。![]()
9.关火，放入芝麻和海苔碎，拌匀就搞定啦，大家一起做来吃吧。
