雪菜肉丝

1.肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。

2.干红辣椒切小段，葱姜各切丝。（建议：葱放多一些。）

3.雪菜切好后泡水里一会儿。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡掉一点咸度。）

4.挤干水分备用。

5.炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。

6.炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。

7.出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。

8.出锅前加入鸡精即可。

9.雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。拌饭或喝粥都不错。