北海道戚风蛋糕
2024-07-03 00:00:50 120
君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 北海道戚风蛋糕
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1.蛋糕料![]()
2.将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀![]()
3.加入牛奶和玉米油，![]()
4.搅打均匀![]()
5.筛入面粉![]()
6.拌成均匀面糊![]()
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发![]()
8.成为带弯钩的湿性发泡![]()
9.挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀![]()
10.倒回蛋白中![]()
11.拌成均匀面糊![]()
12.装入纸杯中，6成满![]()
13.放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟![]()
14.表面金黄，出炉![]()
15.将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴![]()
16.从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴![]()
17.表面撒少许糖粉，
