白灼虾
2024-07-02 03:02:36 1737
‘白灼虾’，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，
‘白灼’的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫‘白灼’。
‘白灼’莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。
不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 白灼虾
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1.准备鲜活的小对虾或基围虾适量![]()
2.锅中加入水，葱段，姜片，花椒，![]()
3.煮开后加入一大勺白酒![]()
4.将洗好的虾倒入锅中。![]()
5.轻轻搅拌让受热均匀，等虾全部变红，水开始密集冒泡似沸的状态关火。![]()
6.将虾捞入冰水中过凉，要过两到三遍冰水至完全冰镇的状态。![]()
7.取姜汁1/3勺，香醋1勺，生抽1/2勺制成料汁。![]()
8.冰好的虾摆盘蘸食即可。
