枸杞蔓越莓土司

2024-06-30 12:00:56 110

很多朋友问我，如何用面包机做出好吃的面包。

我一般会告诉他们，用它来和面，然后在外面一发、整形、二发，最后利用面包机烘烤。

这样出来的面包一样好吃。

朋友们又会追问：能不能用一键式做出更好吃的面包呢？

双双现在一定会告诉你，只要能够掌握自己面包机的功能设定，合理利用，一定能做出来好吃、好看的面包。

不信，听双双来详细讲解吧！

首先，双双来介绍下我的面包机的功能设定。

我的面包机可以单独和面，和面时间设定为30分钟。

可以暂停，按停止键一下停止，再次按就是重新开始。

标准面包选择1，颜色浅，重量750克，时间设定为2:58。

2:58-2:33，和面，时长25分钟。

2:33-1:41，一次发酵，时长52分钟。

1:41-1:40，搅拌排气，时长1分钟。

1:40-0:40，二次发酵，时长1小时。

0:40-0:00，烘烤，时长40分钟。

掌握了自己面包机的功能设定，咱就来总结下做好吃土司的三个窍门：

为了将面团揉到完全状态，面包机设定时间之外，添加额外的和面时间。（比如和面到完全状态需40分钟，面包机设定25分钟，则额外添加15分钟即可）

二次揉面排气之时，暂停面包机，手工进行整形。

二次发酵完成，刷蛋液，撒装饰。

要点给出了，现在，双双与大家一起利用这三个要点，来试验一款土司——枸杞蔓越莓土司。

枸杞，味甘，性平，含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。

枸杞子适合所有人使用，用眼过度、老人更是不错的选择。

俊良不爱吃枸杞，但是为了保护视力，补充维生素B1，防治手脱皮。
还是要想方设法地让他摄入一些。
利用枸杞汁和面，所以颜色金黄，也有人问，为嘛不红而黄呢？
因为枸杞添加少，加入水、面粉中和，浓度不高，所以黄而不是红。

Details of ingredients

金像a高筋面粉320克
枸杞15克
清水210克
枸杞汁200克
白糖30克
盐3克
奶粉25克
黄油丁18克
蛋液30克

Technique

难度简单
工艺烤
口味甜味
时间三小时

Steps to make 枸杞蔓越莓土司

1.枸杞称取15克，用清水洗净，然后称210克左右的清水，将枸杞浸泡。
2.用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。
3.用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。（可以省略）
4.称取合适重量的枸杞汁。（如果没有电子称，可以用面包机自带的量杯，毫升和克数基本一致）
5.将所有材料按照先放液体，后放粉类的原则放入面包机内，糖、盐各放一边，酵母粉放在面粉槽内。
6.选择面包机和面功能，和面15分钟。（机器预设的是30分钟和面，在15分钟的时候将机器停止)
7.15分钟过后，面团成型，没有粘底现象，表面相对光滑，桶壁干净。
8.将切好的黄油丁放入面包桶内。长按开始键，恢复到初始状态，选择功能1标准面包模式，颜色选择浅，重量选择750克。
9.启动机器，直到和面结束。2:33，和面结束，一共和面25分钟。和面结束时，面团手感非常柔软，不是非常粘手，表面看起来光滑，有弹性。
10.2:33-1：41，时长46分钟，为机器设定的一发时间。1:41-1:40，时长一分钟，为机器设定的二次搅拌排气过程。一发完成时，面团大约发酵至此种状态。
11.机器工作到1:40时，按停止键，将机器暂行，开始手工整形。将面团取出，用擀面杖擀压排气。切记，这一分钟二次搅拌，一定让他自然转动结束，到1：40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。
12.将面团均分成4个小面团，滚圆，稍松弛。（尽量精确，否则四个面包峰发酵高度不同，影响美观）
13.将小面团擀成长椭圆形。
14.卷起。
15.再次擀长，上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒（切碎），卷起（卷的时候尽量紧实，否则容易出现大的孔洞）。
16.将其放入面包桶内排好。
17.面包机器内用喷壶喷两下，来少许水汽。
18.将面包桶重新安装入机器内。
19.再次按停止键，取消暂停，重新开始工作，直至剩余0:41，二次发酵完成。
20.二次发酵完成的状态，快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。
21.盖上盖子，继续工作。查看上色情况，可以考虑提前取出。（我提前了4分钟）
22.将面包自桶内倒出，放在晾网上面晾凉，用保鲜袋包装保持即可。