学做正宗“韩国辣白菜”
2024-06-28 18:03:17 1348
韩国辣白菜特点；颜色红润、气味芳香、咸甜酸辣、用途广泛、自然发酵、开胃化食、韩式佳品、营养美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 学做正宗“韩国辣白菜”
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1.先把大白菜去掉老帮洗净。![]()
2.然后用刀顺刀一切四瓣。![]()
3.把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止。![]()
4.准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。![]()
5.把大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。![]()
6.泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里，再添加水到上水位。![]()
7.打到米糊档位，熬成米糊。![]()
8.把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。![]()
9.把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。![]()
10.把姜去皮切成小块。![]()
11.把姜块放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟。![]()
12.然后放入大蒜也放入搅拌杯中。![]()
13.把大蒜继续搅打3秒钟。![]()
14.把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。![]()
15.把洋葱切成小丁。![]()
16.把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥。![]()
17.把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里。![]()
18.硬苹果一个，去皮、去核，切成小块。![]()
19.放入搅拌杯里搅拌成苹果泥。![]()
20.搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里。![]()
21.把辣椒糊拌匀。![]()
22.在拌好的辣椒糊里，加入鱼露拌匀。![]()
23.再放入15克盐、味精、白米醋，晾凉备用。![]()
24.把腌制好的白菜用清水冲净，然后用手拧干多余水分；把大白菜放入操作盆中，掀开每片叶，逐层用手涂抹辣椒糊，涂抹的要均匀。![]()
25.把涂抹好辣椒糊的大白菜，逐一卷好。![]()
26.整齐的码放到保鲜盒中，用手按压平整。![]()
27.把保鲜盒的盖子盖好，在室温下放置24小时令其自然发酵，然后移放到冰箱冷藏室内，冷藏3-4天便可食用。
