麻辣鲈鱼
2024-06-28 15:02:23 349
年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣鲈鱼
![]()
1.青花椒提前用水泡洗。![]()
2.鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。![]()
3.两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）![]()
4.顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。![]()
5.看看鱼肉都片干净了吧！![]()
6.鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。![]()
7.鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。![]()
8.锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。![]()
9.捞出放碗底。![]()
10.热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。![]()
11.汤煮开后撇去浮沫。![]()
12.倒入鱼片。![]()
13.快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。![]()
14.将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。![]()
15.热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。![]()
16.加入一大勺老干妈豆豉。![]()
17.小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）![]()
18.倒到碗里。![]()
19.放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。![]()
20.喜辣可以多给点辣椒。![]()
21.这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！
