西红柿鸡蛋面
2024-06-28 12:00:45 205
最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 西红柿鸡蛋面
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1.原料。![]()
2.面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。![]()
3.用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。![]()
4.鸡蛋加少许盐打散。![]()
5.炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。![]()
6.把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。![]()
7.倒入番茄酱。![]()
8.放入盐，生抽，白糖略煮。![]()
9.因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。![]()
10.砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。![]()
11.先用擀面杖压几下。![]()
12.掉个个儿再压几下就可以擀了。![]()
13.擀的过程需要两只手所以无法拍照。![]()
14.擀成大薄面片。![]()
15.撒少许淀粉防粘，叠好。![]()
16.随个人喜好切成宽窄均可的面条。![]()
17.抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。![]()
18.煮锅水开后放入面条煮熟。![]()
19.煮熟的面条。![]()
20.浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。
