紫薯酥皮蛋黄月饼
2024-05-26 12:04:15 393
这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯酥皮蛋黄月饼
![]()
1.紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。![]()
2.油酥里倒入紫薯泥40g。![]()
3.搅拌均匀，过筛下。![]()
4.在倒入猪油和均匀。![]()
5.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。![]()
6.用保鲜膜盖住，醒30分钟。![]()
7.做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。![]()
8.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。![]()
9.8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。![]()
10.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。![]()
11.擀长。![]()
12.卷起来。![]()
13.再擀长。![]()
14.再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。![]()
15.用手再揉几圈就好了。![]()
16.放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
