腌糖蒜
2024-06-28 08:58:58 1950
虽然有点儿不和节令，我还是忍不住发发春天做的腌糖蒜。冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腌糖蒜
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1.选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；![]()
2.剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；![]()
3.用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；![]()
4.浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；![]()
5.整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；![]()
6.加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；![]()
7.倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）；![]()
8.如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）；![]()
9.密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
