干烧鱼
2024-06-27 18:02:30 2163
Details of ingredients
Technique
Steps to make 干烧鱼
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1.鲜鱼（我用的罗非，刺少）去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。![]()
2.锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。![]()
3.捞出沥净油。![]()
4.炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。![]()
5.加入五花肉丁煸炒出油。![]()
6.加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。![]()
7.放入鱼转小火烧20分钟。![]()
8.待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。![]()
9.剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油。![]()
10.出锅浇在鱼身上即可。![]()
11.成品图![]()
12.成品图
