山东葱伴侣炸酱面

2024-06-25 15:02:53 835

山东葱伴侣炸酱面
一提到“面”,绝大多数都是指面条——这一最简单的面食,它不只在味觉上吸引我们,其美好的寓意更让人觉得朴实无华。
在北方,婴儿出生后三日有“洗三”仪式,吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”;过生日时吃“长寿面”,谓之“挑寿”,寓意“福寿绵长”。
日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。
而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。

Details of ingredients

  • 面条400克
  • 猪瘦肉125克
  • 姜末10克
  • 黄瓜1根
  • 豆芽100克
  • 香椿50克
  • 腌蒜1头
  • 长豆角100克
  • 欣和六月鲜酱油15克
  • 葱伴侣甜面酱25克
  • 葱伴侣豆瓣酱25克
  • 料酒2克
  • 花椒油15克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味酱香
  • 时间半小时

Steps to make 山东葱伴侣炸酱面

  • 1.材料。
  • 2.猪肉切小丁。
  • 3.葱伴侣甜面酱。
  • 4.姜末。
  • 5.面条。
  • 6.葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中,拌匀备用。
  • 7.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待开后,淋上花椒油。
  • 8.盛碗内即成炸酱卤汁。
  • 9.面条。
  • 10.香椿、腌蒜。
  • 11.豆芽。
  • 12.长豆角切1CM的小段。
  • 13.黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
  • 14.香椿、腌蒜切末。
  • 15.豆芽过水。
  • 16.胡萝卜过水。
  • 17.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角。
  • 18.炒至熟透,调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
  • 19.锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里。
  • 20.食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食。
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