回锅肉
2024-06-21 21:02:08 253
回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，其配料不同，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，是下饭菜之首选。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 回锅肉
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1.将姜、蒜切片，葱切段，青辣椒、西红柿切小块。![]()
2.带皮五花肉冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。![]()
3.捞起沥干，切薄片。![]()
4.炒锅开火，加油，煸香姜、葱、蒜。![]()
5.放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。![]()
6.放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油，炒出红油。![]()
7.加入青辣椒、西红柿，稍翻炒。![]()
8.放入肉片，翻炒均匀。![]()
9.调入糖、鸡精，翻匀即可。![]()
10.起锅装盘。
