海胆蒸蛋
2024-06-21 05:58:44 224
原料 ：野生海胆1个 鸡蛋 一个 清水30G 左右 生抽适量 葱花适量
做法 ：
1 把海胆用清水冲洗干净 。
2 用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈
3 用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4 内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水
5 鸡蛋打散 加水搅打均匀
6 倒入蛋液
7 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8 加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液
9 出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽
Details of ingredients
Technique
Steps to make 海胆蒸蛋
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1.准备一个新鲜的海胆 冲洗干净。![]()
2.剪开一个口，圆圈，把里面的内脏取出，留黄膏。![]()
3.海胆壳用清水冲干净，否则很腥气。![]()
4.鸡蛋加水打散 ，倒入到海胆壳中 ，放入蒸锅 7分钟。![]()
5.鸡蛋表面有点凝固，接着放黄膏（海胆肉）。![]()
6.蒸的时候 中途需要几次搅拌蛋液 。直至鸡蛋液完全凝固 。大概继续蒸18分钟 (海胆比较大个）。![]()
7.取出 ，撒上葱花 ，淋上生抽~![]()
8.成品 。
