蒜香软法
2024-06-20 23:59:02 233
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒜香软法
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1.制作汤种，水和面粉混合均匀，小火煮至浓稠状，晾凉冷藏一个小时。![]()
2.高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机，汤种部分一起放进去。![]()
3.搅拌至可以抻出粗膜的状态，剪成小块放加厨师机，加黄油继续搅拌。![]()
4.搅拌至可以抻出手套膜的状态。![]()
5.揉圆放入烤盘，室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵。![]()
6.发酵至两倍大。![]()
7.平均分成四份揉圆，松驰15分钟。![]()
8.取一个面团收口朝上，擀成椭圆形。![]()
9.横过来，从上向下卷好。![]()
10.搓成橄榄形，温度35度、湿度80%进行二次发酵。![]()
11.制作蒜蓉酱，所有材料放入奶锅。![]()
12.小火加热煮至微微粘稠。![]()
13.面包发酵至两倍大，用刀片从中间割开，割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处。![]()
14.送入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟左右。![]()
15.满满的蒜香味。
