梅菜扣肉
2024-06-20 21:01:35 2812
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.准备好梅干菜，清洗干净。![]()
2.泡两个小时。![]()
3.沥干水分。![]()
4.起锅烧油。![]()
5.下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。![]()
6.加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。![]()
7.准备好五花肉。![]()
8.起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。![]()
9.捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。![]()
10.用牙签叉满小洞。![]()
11.起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。![]()
12.炸至肉皮起泡。![]()
13.捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。![]()
14.捞出沥干水分。![]()
15.切片。![]()
16.肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。![]()
17.上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。![]()
18.放入电高压锅中，焖炖一个半小时。
