生椰瑞士卷

2024-06-19 02:59:08 1323

生椰瑞士卷
夏天藏在美食里,爱意也是,日子虽然平淡,但好在我喜欢,不求轰轰烈烈,只求温暖顺心,愿平安健康一直都是生活的主题,早安!* 美食记~生椰瑞士卷 #生活百味 #早餐打卡。

Details of ingredients

  • 低筋面粉60克
  • 椰子油45克
  • 厚椰乳70克
  • 奶粉15克
  • 蛋白170克
  • 0卡糖50克(留10克打发奶油用)
  • 淡奶油100克
  • 椰粉20克
  • 薄荷几朵(装饰用)

Technique

  • 难度高级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 生椰瑞士卷

  • 1.准备好厚椰乳。
  • 2.45克椰子油加入70克厚椰乳,搅拌均匀至无油星。
  • 3.筛入低筋面粉和奶粉。
  • 4.划z字搅拌均匀,蛋糕面糊部分就好了。
  • 5.170克蛋白。
  • 6.40克糖分三次加入。
  • 7.蛋白打发至有大湾勾√,蛋白霜就好了。
  • 8.取1/3蛋白霜入椰乳面糊中。
  • 9.翻拌均匀,不要画圈哦。
  • 10.翻拌均匀,不要画圈哦。
  • 11.拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,同样不能画圈搅拌,以免消泡。
  • 12.蛋糕糊就好了。
  • 13.30cm高倒入烤盘中(28cmX28cm),震平。
  • 14.放入预热好的烤箱,中层,150度,烤25分钟(为了保持蛋糕的纯白色,中间加盖锡纸,以免上色严重)。
  • 15.100克淡奶油+10克糖,打发至8分满,加入20克椰粉,翻拌均匀。
  • 16.烤好的蛋糕立马出炉,倒扣,撕掉油纸,晾凉。
  • 17.蛋糕晾凉后抹上奶油。
  • 18.取一边斜切成45度,借助擀面杖,卷起,放入冰箱冷藏半小时定型。
  • 19.时间结束后,取出蛋糕卷,表面挤上奶油,抹平。
  • 20.洒满椰蓉。
  • 21.切块。
  • 22.摆盘。
  • 23.摆上薄荷叶装饰一下。
  • 24.成品图,冰冰凉凉的,夏天的好味道。
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