【浙菜】花跳鱼烧豆腐
2024-06-13 21:00:45 104
台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【浙菜】花跳鱼烧豆腐
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1.花跳鱼洗净，下适量盐略腌。![]()
2.把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。![]()
3.煮至锅里水份收干。![]()
4.下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。![]()
5.豆腐切小块。![]()
6.煎至两面金黄。![]()
7.锅里底油爆香葱姜丝。![]()
8.加入适量的水或高汤。![]()
9.下煎好的跳鱼。![]()
10.下鸡精和胡椒粉调味。![]()
11.大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
