冷锅鱼片
2024-06-13 11:59:29 597
冷锅菜是川味的特色菜。常见的有冷锅鱼，冷锅兔，冷锅串串。是指把麻辣的调料煮好以后放
入食材。吃完以后再算煮的食品，吃的时候用蘸碟蘸着吃，有点类似于火锅。比火锅又简单的多。过年的时候来一盆红红火火的冷锅菜。非常的上档次哦。在超市有各种各样的现成的调料，做起来就非常方便哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冷锅鱼片
![]()
1.草鱼切成厚片儿。![]()
2.用葱姜蒜水加料酒，白胡椒粉去腥以后。用淀粉腌制。![]()
3.锅里放油，放入所有的料头翻炒出香味。![]()
4.小火扁。![]()
5.放入一把干辣椒面。继续翻炒。![]()
6.放入冷锅底料翻炒。![]()
7.炒到这个程度就可以了。![]()
8.加入适量的清水，把里面的香料捞出来，不要。![]()
9.一边把水煮开，一边把锅里多余的渣给捞出来。![]()
10.水开放，生抽，老抽。![]()
11.放腌好的鱼片。![]()
12.放入干辣椒大火煮开。![]()
13.这个鱼片不能煮太久，刚好煮熟就行。![]()
14.关火闷五分钟放入鸡精。![]()
15.装盘淋上。八成熟的热油。盆底可以垫些自己喜爱的蔬菜。要快熟的那种啊，因为这个蔬菜是不需要煮的。我用的是菠菜和大白菜。![]()
16.撒上香菜就可以了。在做个蘸水吃，我用的是麻辣干碟。
