荷包蛋溶豆
2024-06-13 11:59:15 207
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷包蛋溶豆
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1.蛋白蛋黄分离。![]()
2.蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！![]()
3.蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。![]()
4.加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。![]()
5.倒入裱花袋。![]()
6.用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。![]()
7.烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。![]()
8.放入烤箱，100度烤20分钟。![]()
9.烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。![]()
10.打至粗泡，倒入细纱糖。![]()
11.打至大弯勾的时候停止。![]()
12.加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。![]()
13.打至发硬，提起有直立的小尖尖。![]()
14.加入奶粉。![]()
15.用刮刀划井字，然后翻拌均匀。![]()
16.倒入裱花袋。![]()
17.时间到取出烤盘先凉着。![]()
18.手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。![]()
19.挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。![]()
20.可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。![]()
21.晾凉后马上密封保存。![]()
22.可爱的荷包蛋溶豆～
