春季养生菜“桃仁炒虾球”
2024-06-11 15:02:48 74
“核桃仁”可健脑、益智、乌发，是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类，其味道十分鲜美，是宴席中的上品，“虾”还有良好的药用价值，可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾，虾虽属微寒性食物，但最适合春季食用，“虾干”的药用价值更高，用它做菜可不受季节的限制，“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。
春季用虾和桃仁入菜，当列为不错的首选，今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜，叫做“桃仁炒虾球”，具体制作如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 春季养生菜“桃仁炒虾球”
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1.青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。![]()
2.把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。![]()
3.往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。![]()
4.放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。![]()
5.勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。![]()
6.黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀![]()
7.最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。![]()
8.把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。![]()
9.另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。![]()
10.把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。![]()
11.炒匀后烹入碗芡。![]()
12.待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。![]()
13.然后便可出锅码盘上桌食用。
