葱香热狗包
2024-06-10 21:00:34 320
这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 葱香热狗包
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1.后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。![]()
2.发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。![]()
3.取一份擀成长方形。![]()
4.翻面放上火腿肠。![]()
5.将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。![]()
6.将切口翻开，整理成花形。![]()
7.放温暖湿润处进行二次发酵。![]()
8.葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。![]()
9.发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。![]()
10.成品![]()
11.成品![]()
12.成品
