豉香花甲

1.姜切片，葱切段，备用。

2.花甲泡水养一天，让其吐干净泥沙，再焯水捞出(焯水时间以水开下入花甲，待其开盖10秒为好，久了肉质变老)。

3.锅中倒入适量食用油，下姜片、葱白炒香。

4.下花甲，舀入一勺豆豉酱、白糖、少许生抽，翻炒一下。

5.下入葱叶，继续翻炒。

6.最后倒入小半碗清水，盖盖焖煮5分钟即可。

7.起锅前浇上一小勺白酒(料酒)，即可。