【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”
2024-06-06 06:02:32 692
“芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。
今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去芜湖出差时，芜湖的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”
![]()
1.油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。![]()
2.锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。![]()
3.把排骨炒匀后烹入绍酒。![]()
4.然后倒入香醋，再倒入少许酱油。![]()
5.撒入少许味精和盐。![]()
6.放入白糖适量。![]()
7.然后注入热水。![]()
8.盖好锅盖焖制40分钟。![]()
9.焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。![]()
10.最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。![]()
11.出锅码盘便可上桌食用。
