圣诞花环面包

2024-06-06 06:02:04 84

一年一度的圣诞节即将来临，每次在节日到来之际就会动手做点应景的美食烘孩子开心，今年也不例外，还没到圣诞节就提前烤个花环面包预热一下，等到节日来临之际再多准备些美食给他拿去与好朋友们一起分享。
参考份量：3个
参考温度：180度
烘烤时间：18分钟

Details of ingredients

高筋面粉250g
白砂糖35g
奶粉8g
牛奶125g
清水25g
鸡蛋液22g
盐3g
酵母3g
无盐黄油20g
抹茶粉1/2勺
鸡蛋液少许
蔓越莓干少许
熟南瓜子仁少许
糖粉少许

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间一天

Steps to make 圣诞花环面包

1.将面团材料中的牛奶、清水、鸡蛋液、白砂糖、奶粉、高筋面粉、酵母按先液体后粉状的顺序放入到厨师机桶中。
2.接通厨师机的电源，选择低速1档将面粉搅拌均匀，然后选择高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段，加入盐和常温下软化的无盐黄油。
3.再次启动厨师机，高速揉面8分左右，揉至面团达到完全阶段结束揉面工作。
4.取出揉好的面团，分出一个约200g左右的面团，加入抹茶粉揉成绿色面团。抹茶粉建议过筛后加入几滴清水融化开再与白面团混合揉匀（我制作时省略此步，抹茶粉揉进面团中就不均匀，会看到颗粒状），用干净的大面盆倒扣盖上放在常温下发酵。
5.剩余的白色面团滚圆放在干净的面盆中盖上保鲜膜放在常温下发酵。
6.大约1.5小时左右后面团发酵至2倍~3倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个孔，洞口状态不发生变化即表示发酵完成。发酵的时间受气温影响不固定，一般根据面团的状态确实时间。
7.发酵好的抹茶面团。
8.发酵完成的面团先进行排气，排气完成后将绿色面团平均分成3份，白色面团分成6份，分别滚圆松弛15分钟左右；
9.面团松弛完成后取其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形面皮，将一端用手指按压薄，方便收口时能自然粘合在一起。
10.自上而下卷成条形，收口处朝下。
11.用手掌慢慢将面团搓成长条，长度约50cm左右。再采用同样的方法继续搓2根。
12.取3根搓好的面条放一起，顶端捏紧，按编辫子的方法交叉编织在一起。
13.编完后将辫子的首尾两端相接，相接处捏紧。
14.花环面包坯子全部制作完成后放在常温发酵1小时左右。
15.等待花环面包坯子发酵至1.5倍大小时结束发酵。
16.用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液，然后随意摆放上蔓越莓干和熟南瓜子。
17.3个面包坯子采用同样的方法装饰完成。
18.接通烤箱的电源，选择空气烤模式，温度180度，时间为18分钟。
19.将装有花环面包的烤盘放入烤箱上层烤18分钟。
20.面包出炉后在表面筛上少许糖粉。