火龙果蛋糕卷
2024-06-05 09:03:48 119
火龙果亮丽的颜色，相信很多亲都和我一样喜欢它，果肉做蛋卷馅，果皮做花朵，搭配香菜小叶子，蛋卷的细腻柔软，果酱的香甜，真是简单好看又美味！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 火龙果蛋糕卷
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1.所用材料称好备用。![]()
2.香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。![]()
3.盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。![]()
4.蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。![]()
5.低粉过筛两次。![]()
6.筛入到蛋黄糊里。![]()
7.Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。![]()
8.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。![]()
9.打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。![]()
10.糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。![]()
11.打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。![]()
12.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。![]()
13.然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。![]()
14.倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。![]()
15.放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。![]()
16.中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。![]()
17.烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。![]()
18.在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。![]()
19.火龙果皮用饼干模具刻出花朵。![]()
20.绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。![]()
21.切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。![]()
22.无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。![]()
23.成品图。![]()
24.成品图。
