桂花布丁

1.先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。

2.依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

3.把水蛋液过一下细筛。

4.去除上面的泡沫。

5.白糖100克加少量的水熬成焦糖水。

6.把焦糖水倒入茶盅底部。

7.把水蛋液倒入杯中，放入烤盘，烤盘中加入80°C-90°C热水，隔水烘焙40-50分钟，炉温150°C.

8.烤好后反扣在盘中，浇上熬的桂花糖水即可，香浓幼滑。