三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气，满满文艺气质，松软香甜小甜品。

2024-06-04 05:59:15 40

尝尝这款法式栗子玛德琳，在恬静的午后，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

Details of ingredients

无盐黄油120克
鸡蛋2个（110克左右）
白砂糖60克
蜂蜜15克
牛奶15克
柠檬汁几滴
香草精2克（可选）
低筋面粉110克
泡打粉3克
抹茶粉2克
可可粉3克
淡奶油50克

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间一小时

Steps to make 三色栗子玛德琳，浓郁黄油香气，满满文艺气质，松软香甜小甜品。

1.先取无盐黄油120克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，过筛一下后放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
2.把鸡蛋2个（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、柠檬汁几滴、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
3.依次筛入低筋面粉110克（低筋粉可换成杏仁粉70克和低筋面粉40克）、泡打粉3克。
4.全部混合均匀。
5.倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液。
6.全部混合均匀，包上保鲜膜冷藏2个小时。
7.冷藏好的面糊均匀的分成3份，一份筛入可可粉3克。
8.一份筛入抹茶粉2克。
9.全部搅拌均匀后装入裱花袋备用。
10.烤盘涂抹一层软化的黄油。
11.再撒一层面粉，抖掉多余的面粉，放冰箱冷藏一会。
12.挤上面糊，挤八分满。
13.放上巧克力适量、蔓越莓适量、杏仁片适量，点缀一下。
14.烤箱220℃提前预热，200℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
15.出炉后震几下、脱模放凉。
16.淡奶油50克用打蛋器打发，打发至六分流动状态。
17.玛德琳用牙签叉好，一面沾满淡奶油。
18.再沾一层椰蓉。
19.栗子玛德琳完成 O(∩_∩)O
20.浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
21.烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
22.玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。