地三鲜
2024-06-03 09:03:15 1165
三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色
的——地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多
种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样
本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的
同时也不要忘记健康。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 地三鲜
![]()
1.准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜、![]()
2.葱、姜、蒜切片![]()
3.茄子切滚刀块![]()
4.撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）![]()
5.青椒滚刀块![]()
6.土豆削皮切滚刀块![]()
7.淀粉加水稀释，备用![]()
8.把茄子里杀出来的水倒掉![]()
9.油锅烧至5成![]()
10.放入青椒块，过一下油就迅速捞出![]()
11.再把土豆块放进去炸熟![]()
12.把茄子放进去过油![]()
13.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香![]()
14.倒入六月鲜酱油![]()
15.放入少许的清水、加盐调味![]()
16.把食材全部倒入，翻炒入味![]()
17.点明油、倒入水淀粉勾芡![]()
18.百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
