干锅牛蛙
2024-06-02 21:02:19 567
Details of ingredients
Technique
Steps to make 干锅牛蛙
- 1.牛蛙处理干净后切大块,加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
- 2.干辣椒撕成段
- 3.莴笋、藕切条,老姜切片
- 4.小米辣、二荆条切段,大蒜切片,泡椒剁碎
- 5.芹菜切段
- 6.热锅起油,下藕条炸至金黄后捞出沥干油
- 7.腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
- 8.炸藕的油继续加入蒜片炒香
- 9.再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
- 10.下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
- 11.加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
- 12.下入藕条继续翻炒2分钟
- 13.起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋,加生抽和盐调味即可
- 14.装盘再撒少许芝麻葱花即可