双黄汤
2024-06-02 18:02:28 145
黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，但其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎.
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双黄汤
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1.管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；![]()
2.黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的哦![]()
3.大蒜 葱 生姜洗干净切丝备用；![]()
4.所有食材准备好；![]()
5.锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；![]()
6.微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;![]()
7.放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；![]()
8.加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；![]()
9.水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；![]()
10.再煮一分钟后放入葱花，生姜；![]()
11.奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品![]()
12.请细看后面的小贴士
