老北京芥末墩儿
2024-06-01 08:58:57 231
有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。
芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，
果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京芥末墩儿
![]()
1.用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克![]()
2.白菜帮子洗净，用沸水浇三次，![]()
3.放入凉水中过凉。![]()
4.捞出，控干水分。![]()
5.在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。![]()
6.依次逐层，直至将所有材料用完。![]()
7.盖上盖子，密封冷藏2-3天。![]()
8.取出。![]()
9.取几片，错层叠放。![]()
10.卷起。![]()
11.切成两段。![]()
12.立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。
