口水鸡

1.鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。

2.准备好辅料。

3.锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。

4.将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。

5.开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。

6.捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。

7.姜蒜剁碎放入小碗中。

8.姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。

9.捞出鸡腿剁成条。

10.摆入盘中。

11.浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。

12.鲜香滑嫩，麻辣入味！