豇豆蛋炒饭
2024-05-31 05:58:48 107
想想还是要提一下用来炒饭的白米饭，很多人喜欢用隔夜饭，原因是隔夜饭不粘容易炒散，还能把生冷的隔夜饭化为饭桌上人人喜欢的热点，真的无可厚非，但也有些人或比较正规的大酒店，他们用的是新鲜饭，在准备白米饭的时候就得煮得软硬适宜了，新鲜饭炒起来有饭香味，而且稍有弹性，新鲜饭与隔夜饭各有千秋各有好处。无论如何，合格的炒饭一般要做得粒粒分明，不能有米饭成团状或饼状。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豇豆蛋炒饭
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1.豇豆和香葱切成粒状；![]()
2.锅置炉上开中大火，加底油，打入鸡蛋；![]()
3.翻炒碎了有点象桂花状，盛起备用；![]()
4.加入豇豆粒，炒干水，炒成一点点微焦，也盛起备用；![]()
5.倒入米饭，用锅铲捣散，如果炒的是隔夜饭，可喷一点水，反正要把饭炒热呗；![]()
6.饭炒热后倒入豇豆粒和蛋碎，点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺，翻炒均匀；![]()
7.加入葱粒，在锅边转着淋入白兰地1/2大勺，稍兜几下，出锅，享用。
