咖啡一口酥
2024-05-30 18:02:10 91
这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。
材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：咖啡馅250g
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 咖啡一口酥
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1.将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；![]()
2.将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；![]()
3.手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；![]()
4.分3~5次加入蛋液；![]()
5.用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；![]()
6.筛入低筋面粉和奶粉；![]()
7.用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；![]()
8.将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；![]()
9.取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；![]()
10.将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；![]()
11.将馅料摆放到面团边缘处；![]()
12.将面皮贴紧馅料卷起一圈；![]()
13.在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；![]()
14.慢慢将面坯搓长一些；![]()
15.再切割成寸段大小；![]()
16.将小面坯依次摆放入烤盘中；![]()
17.在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；![]()
18.然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；![]()
19.出炉晾凉后密封保存即可；
