香芋豉汁蒸排骨

1.小排骨(baby back ribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）

2.放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）

3.用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）

4.香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）

5.把排骨铺放上香芋上。

6.放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）

7.葱切葱花。

8.出锅前把葱撒上。

9.排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。