粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕
2024-05-30 03:02:39 901
广式萝卜糕到底有多好吃？广式茶楼，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕，一笼一笼，喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了，再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细，炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面？赶紧学起来吧
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕
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1.准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；![]()
2.虾解冻，洗净、沥干水；![]()
3.萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；![]()
4.腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；![]()
5.250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；![]()
6.热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；![]()
7.加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；![]()
8.再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；![]()
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；![]()
10.把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；![]()
11.倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。![]()
12.清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。![]()
13.蒸好的萝卜糕，取出放凉；![]()
14.放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃。![]()
15.平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；![]()
16.小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。
