圣诞树桩蛋糕
2024-05-29 21:04:54 1090
三年前就打算圣诞做姜饼屋，就是没实施过，越后来越觉得好麻烦，今年圣诞直接就放弃了，找来找去，觉得树桩蛋糕最好做，最近烘焙很是得心应手，反正蛋糕也是经常做的，整个过程也简单。第一次做，在未成形前心中一阵忐忑，直到用叉子画出清晰的树纹，才敢肯定自己成功了。这次的蛋糕卷铺的是豆沙馅，比奶油馅好做，口感也好。完全不用担心蛋糕的热量把奶油热化了，等蛋糕凉了抹又不好卷了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 圣诞树桩蛋糕
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1.鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。![]()
2.加入鲜奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。![]()
3. 分次筛入低粉翻拌.![]()
4.蛋黄糊拌匀后待用。![]()
5.蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续逐渐加速搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡。![]()
6.蛋白糊分次加入蛋黄糊。![]()
7. 翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。![]()
8.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。![]()
9.用150度上下火力烘烤30分钟左右（上色有点重，建议减少时间）。![]()
10.趁热揭掉底层的油纸，倒扣放在油纸上。![]()
11. 抹一层豆沙馅。![]()
12.卷起，卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。![]()
13.巧克力掰碎隔水融化。![]()
14.放凉待用，不要等到凝固。![]()
15.淡奶油 加糖打发。![]()
16.加入巧克力浆打匀。![]()
17.蛋糕卷切去两头不用，再切一块待用。![]()
18.小块竖着放，表面抹奶油。![]()
19.用叉子随意竖着划出纹路。![]()
20.放一些草莓红提做装饰，最后筛适量糖粉。
