杂蔬饺子

2024-05-29 09:04:50 123

杂蔬饺子

Details of ingredients

    Technique

    • 难度初级
    • 工艺
    • 口味原味
    • 时间一小时

    Steps to make 杂蔬饺子

    • 1.猪肉洗净切丁,葱姜洗净。
    • 2.猪切绞成泥,放入盆中。
    • 3.姜切碎,放入肉泥盆中。
    • 4.葱切碎,放入盆中。
    • 5.胡萝卜、大头菜、西芹洗净。
    • 6.胡萝卜切碎,放入盆中。
    • 7.锅内烧水,水开后将西芹放入锅里焯一下。
    • 8.焯好后,捞出晾凉。
    • 9.西芹晾凉后切碎,放入盆中。
    • 10.大头菜切碎,放入盆中
    • 11.将盆中馅料搅拌均匀。
    • 12.倒入适量熟油。
    • 13.放入酱油。
    • 14.放入适量盐。
    • 15.放入味精。
    • 16.搅拌均匀,准备包饺子。
    • 17.取一饺子皮,在饺子皮上半部边缘点上一点清水(因为超市出售的饺子皮有较多淀粉,不易沾),在皮中间放入适量馅料(初学者可放入少量以防馅溢)。
    • 18.将饺子皮下半部向上对折,将上半部的边缘中间点与上半部的捏合,使其粘在一起。
    • 19.将两部分饺子皮的最右边捏合。
    • 20.左边的捏法同右边,将饺子捏好。
    • 21.将饺子一个个摆放在案板上。
    • 22.锅内放入水,放入少量盐(防止饺子粘连),烧开。
    • 23.水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中,在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动,防止饺子粘锅底。
    • 24.饺子入锅后,第一次水开,加入半碗清水,这就是“三点水”中的点第一次水。之后水开后,再点两次水,至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。
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