六寸中空戚风蛋糕
2024-05-29 06:02:05 662
6寸淡奶油中空戚风
Details of ingredients
Technique
Steps to make 六寸中空戚风蛋糕
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1.以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！![]()
2.过筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。![]()
3.淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。![]()
4.搅拌均匀。![]()
5.加入蛋黄，继续搅拌。![]()
6.左右上下搅拌均匀的蛋黄糊![]()
7.蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。![]()
8.取1/3到蛋黄糊搅拌均匀![]()
9.再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。![]()
10.倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.![]()
11.东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。![]()
12.放入最底层即可。![]()
13.差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！![]()
14.出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。![]()
15.这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
