棉花奶油杯子蛋糕
2024-05-28 15:05:50 162
细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花
裱上一朵简单的花，简洁清新
少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处
中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味
Details of ingredients
Technique
Steps to make 棉花奶油杯子蛋糕
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1.蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出![]()
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落![]()
3.加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀![]()
4.筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉![]()
5.蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角![]()
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀![]()
7.再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀![]()
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀![]()
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀![]()
10.倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀![]()
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满![]()
12.送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟![]()
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态![]()
14.小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可![]()
15.裱上一朵简单的花，简洁清新![]()
16.裱上一朵简单的花，简洁清新![]()
17.裱上一朵简单的花，简洁清新![]()
18.裱上一朵简单的花，简洁清新![]()
19.裱上一朵简单的花，简洁清新![]()
20.裱上一朵简单的花，简洁清新
