#信任之美#汤圆
2024-05-27 21:04:33 224
四川人逢年过节都吃汤圆，它的寓意犹如北方人吃饺子。我们称糯米粉揉成的面团为“粉子”，这种“粉子”在四川的大街小巷是有卖的，卖“粉子”的人一般在大清早或者傍晚骑着自行车到处叫卖“粉子——”最后的尾音拖得很长，远远都能听见，这样的粉子买回家做起来很是方便，因为它一般是石磨推的，选用上好的粘糯米，口感软糯，有弹性，无论是“粉子蛋花汤”还是用来包汤圆，都是很好吃的。汤圆馅儿就是我们说的“汤圆心子”，一般都是自己做的，我记得妈妈会用芝麻、花生、冰糖粒、橘皮糖、冬瓜糖、五仁等等，做出各种的汤圆心子，逢年过节或是招待客人都会提前做好很多，放在冰箱，吃的时候取出煮熟即可。因为现在我们在外地，好多原材料都买不到，今天的汤圆心还是妈妈上次来我这特意买给我的，是芝麻花生馅的，“粉子”也没得卖，只有用糯米粉了。等到下次妈妈自己做汤圆时，我再详细传菜谱！也许美食的魅力无非就是纯粹的味道加上你的双手！
Details of ingredients
Technique
Steps to make #信任之美#汤圆
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1.适量糯米粉倒入盆中![]()
2.准备好汤圆心子，也就是汤圆馅儿，它是黑芝麻花生的（因为是上次妈妈带来的，我就放冰箱了，所以拿出来稍加揉了揉，这个馅有猪油的原因所以馅料稍揉就很滋润了）如果你的馅是现做的就可以直接用了，口味首选黑芝麻是最优的，非常香郁。![]()
3.分多次少量加入水![]()
4.和成不粘手，软硬适中的粉子面团![]()
5.把粉子面团分成个个小剂子，就跟北方人包饺子分剂子是一个道理![]()
6.把汤圆芯子也分成等分，搓圆（我上次没分，直接用手掰的，结果弄得汤圆表面“五颜六色”，如果你对自己包汤圆的手法有信心你也可以不用分）![]()
7.取一份粉子面团，按扁![]()
8.再稍稍整理成稍大的饼状![]()
9.放入一份汤圆馅![]()
10.用虎口或指头整理收口![]()
11.在掌心搓圆![]()
12.依次做好所有汤圆![]()
13.烧好开水![]()
14.依次慢慢一个个放入汤圆![]()
15.用勺子轻轻推动汤圆，继续保持中火煮![]()
16.待汤圆煮至浮在水面上，即熟![]()
17.美味出锅，享用吧![]()
18.好事成双，汤圆一般是按双数盛入碗中
