泰汁茄子盒
2024-05-27 15:03:50 123
茄子在各派系菜式中十分普通的材料，茄子的品种也很多，有白色的、绿色的还有紫色的，不同的品种形状也各异，长条的、椭圆的、圆形的、梨形的，不同的品种烹调方法也不同。俺这嘎地儿出的茄子，形状粗大威猛、皮较硬，做茄子盒刚好，配上美味的香肠肉末，又是一顿佳肴了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 泰汁茄子盒
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1.将面粉、玉米淀粉和苏打粉混合搅拌均匀；![]()
2.用在较大的碗，打散蛋1只、水2大匙，打匀，再逐次加入混合好的粉，搅拌至糊状；![]()
3.香肠肉提前解冻至室温，如也可用新鲜猪肉末，加适量盐、胡椒粉和淀粉，搅上劲；![]()
4.将茄子切去头尾，在一端先切一刀，厚度约0.5公分不到底，留下0.5~0.8公分，再切一刀完全到底的，也可先切成一块块约1公分厚的扁柱体，再从中间割开，预留不切到底；![]()
5.将肉镶入两片茄子之间；![]()
6.镶好肉的茄子整块蘸入面糊里，让周身粘满面糊；![]()
7.拿到油锅里炸，油锅热约五成，油不能过热，以免内里馅没熟透面表面过焦；![]()
8.食用时沾上或淋上泰汁，既惹味又开胃。
