小浣熊彩绘立体蛋糕
2024-05-27 09:05:27 68
用黑芝麻和竹炭粉调色，在杯蛋糕上用法式奶油霜彩绘，变身萌萌哒小浣熊，小朋友的最爱。
使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音智能电烤箱，模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和2个奶油霜立体彩绘所需的用量。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小浣熊彩绘立体蛋糕
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1.黑芝麻淘洗干净，入不粘锅小火炒熟![]()
2.磨成粉，过筛两次，备用![]()
3.预热ACA烤箱，上下火170度，启动![]()
4.室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖和蜂蜜![]()
5.用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度![]()
6.筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态![]()
7.将学厨杯蛋糕纸托放入12连杯蛋糕托盘中![]()
8.倒入蛋糕杯中，八分满![]()
9.放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右![]()
10.取出后晾凉，备用。可以看到上色很均匀![]()
11.烤蛋糕的同时，制作法式奶油霜：黄油切小块，在室温下软化，用刮刀抹匀![]()
12.将蛋黄，细砂糖，奶油，牛奶放入锅中搅匀，小火加热![]()
13.加热到80度，离火，隔盆放入冷水中冷却备用![]()
14.冷却的蛋黄糊分次加入黄油中，用电动打蛋器打至完全融合![]()
15.分成两份，其中一份逐次加黑芝麻粉，调成浅灰色。另一份加少许竹炭粉，调成深灰色![]()
16.淡奶油加细砂糖打发到裱花状态![]()
17.用打发好的淡奶油大致抹平杯蛋糕顶部。因为比赛规则不允许色素调色，所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素，可以用白色调整黄色奶油霜，用奶油霜抹平更平整，和顶部装饰的奶油霜图案也结合得更好![]()
18.将浅灰色，深灰色和白色奶油霜装入不同的裱花袋。一开始我用的蒙布朗裱花嘴，后来发现杯蛋糕太小，花嘴太大，所以重新装入剪小口的裱花袋操作了![]()
19.先用浅灰色，挤出眼眶外围和嘴部大致轮廓![]()
20.填充好浅灰色的脸颊和额头![]()
21.用深灰色描绘眼眶，留出眼圈位置，用白色奶油填满眉毛![]()
22.将白巧克力片插在杯蛋糕内，充当耳朵，在上面外圈挤上浅灰色，内圈是深灰色奶油霜![]()
23.用小毛刷沿皮毛生长方向，将奶油霜表面轻轻刷出痕迹![]()
24.用融化的黑巧克力画出瞳孔、鼻子和嘴，奶油点上高光点![]()
25.大致完成了，再稍微修整一下即可
