在欧洲盛传三百年不衰的圣诞面包——史多伦（Stollen）
2024-05-27 00:05:00 71
史多伦面包（Stollen）相传是耶酥幼儿时期圣诞节的面包。这款经典的圣诞面包三百多年前就已经在欧洲流行了，据说造型是依照耶酥的枕头，面包中包含着丰富的干果。面包独特的扎实口感搭配表面的糖霜，绝对值得你亲口品尝。史多伦面包制作完成后，先不食用，而是放置4-5天，待其中所有浓郁的果香和淡淡的香料完全散发出来以后，才是最佳的品尝时机。
因为史多伦面包制作过程稍显复杂，制作耗时许久，所以即使是在欧洲，也只有为数不多的饼屋坚持以纯手工的传统配方生产它。白白的糖粉覆盖表面，好像十二月圣诞节的皑皑白雪，是欧洲等国家圣诞节期间非吃不可的一款面包。虽说这款面包高糖高热量，但是在严冬的十二月，有了这份能量才能让人们渡过隆冬。吃的时候配上红酒或咖啡别有风味！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 在欧洲盛传三百年不衰的圣诞面包——史多伦（Stollen）
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1.将蔓越莓干桂圆干葡萄干用红酒浸泡一夜，提前沥干后备用。![]()
2.牛奶热温，把干酵母放入静置几分钟。![]()
3.中筋面粉64克加入牛奶中搅拌均匀。![]()
4.发酵至有很大的气泡。![]()
5.除黄油葡萄干外的所有材料揉成团，加入黄油揉至面团光滑，无须出现大片薄膜，加入大部分的干果揉匀即可。![]()
6.放温暖湿润处发酵至两倍大。![]()
7.分割成两份滚圆松弛15分钟。![]()
8.取一份擀开中间撒上剩余的果干。![]()
9.用擀面杖稍微擀擀。![]()
10.折叠起来，上面那扇比下面的长一些。![]()
11.这步我弄错了，应该在撒些果干，把长的那截面皮翻上来就好了，我是直接把整个面团翻过来，把长的那面包过去了，都怪我没看清楚，瞎做，嘿嘿~![]()
12.烤箱预热170度，中下层烤50分钟。出炉后刷上融化的黄油，撒糖粉，凉透后装起来过几天再吃。
