爆炒牛头肉——新疆味道
2024-05-26 06:02:02 575
这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。所以我们这边的市场很少有买的 ，这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的，因为这边经常有人要这些，那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来，用小车拉来，看着都很新鲜干净，说自己煮的，虽然价格高些，可生意还特好。
材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒
做法：1把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
2锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味，加牛头肉料酒翻炒，加洋葱丝盐翻炒 ，加酱油鸡精翻炒均匀
3加胡椒粉炒均匀，关火，撒上香菜段，拌均匀出锅
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时
加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
Details of ingredients
Technique
Steps to make 爆炒牛头肉——新疆味道
![]()
1.材料：熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒![]()
2.把牛头肉切成薄片，越薄越好![]()
3.干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段![]()
4.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味![]()
5.加牛头肉料酒![]()
6.翻炒![]()
7.加洋葱丝盐翻炒![]()
8.加酱油鸡精翻炒均匀![]()
9.加胡椒粉炒均匀![]()
10.关火，撒上香菜段![]()
11.拌均匀出锅
