地三鲜
2024-05-26 03:03:14 576
家里还有几根茄子和土豆、青椒。那就做个地三鲜吧！老少皆宜，人人爱吃，是很受欢迎的一道东北名菜！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 地三鲜
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1.茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌10分钟。目的是入味，炸时少吸油。![]()
2.茄子挤干水分，均匀沾上淀粉，目的炸时少吸油。![]()
3.青椒切菱形片，土豆切小滚刀块，炸时易炸透。![]()
4.油温大概六七成热时，炸土豆。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一下。![]()
5.用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。![]()
6.炸好的茄子、土豆备用。![]()
7.葱姜切好，蒜切末。![]()
8.调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。![]()
9.锅中留少许油，加入葱姜爆香。![]()
10.下入青椒略炒。![]()
11.下入土豆、青椒翻炒。![]()
12.加入碗汁翻炒均匀，让土豆、青椒上色、入味。![]()
13.加入蒜末翻炒几下，关火。![]()
14.成品。
